職人の技。 From sea to hand. A craftsman's dedication. From sea to hand. A craftsman's dedication. 産地直送の鮮魚と、職人の技。
産地直送の鮮魚と
職人の仕事
Direct from Japan's
Finest Waters
Concept & Philosophy
コンセプト
愛媛・瀬戸内海をはじめ、日本全国の漁場から選りすぐった
旬の鮮魚を産地直送で仕入れます。その日の海の恵みを、
大将みずから目利きし、最高の状態でカウンターへ届けます。
鰻は備長炭の強火で焼き上げる「地焼き」の技法で、
外はパリッと香ばしく、中はふっくら仕上げます。
希少な日本酒やワインとともに、忘れられない一夜を。
We source the freshest fish direct from producers across Japan—
led by the pristine waters of the Seto Inland Sea in Ehime Prefecture.
Each day's selection is hand-picked by our chef at the peak of the season.
Our eel is grilled over binchotan charcoal in the traditional
"jiyaki" style: crisp outside, tender within.
Paired with rare sake and curated wines, Sushi Seidai
offers an evening you will not forget.
The finest catch, direct from Japan's waters—
every piece tells the story of a craftsman's devotion.
大将紹介
Our Chef
From the Green to the Counter
かつてはプロゴルファーとして活躍。競技の世界で培った
「極限まで集中し、一打に全力を注ぐ」精神が、
いまは鮨の世界に息づいています。
恵比寿の名店『恵比寿えんどう』で鮨職人に転身し、
長年の修行を経て2025年9月に独立開業。
産地直送の鮮魚を自ら目利きし、
仕入れから仕込み、握りまですべてを一人で担います。
A former professional golfer, our chef channeled his
competitive focus into a new pursuit—the art of sushi.
The same discipline that defined his game now defines
every piece he crafts.
After training at the acclaimed "Ebisu Endo," he opened
Sushi Seidai in September 2025. He personally selects
the finest catch from producers across Japan,
handling every step from sourcing to the final nigiri.
"The pursuit of perfection never ends—
whether on the course or behind the counter."
おまかせコース
Omakase Course
Omakase Course おまかせコース
夜のおまかせコース
Evening Omakase
Evening Omakase Course 夜のおまかせ税込・サービス料込 / 完全予約制
Tax & service included / Reservation required
全国から産地直送で届く旬の鮮魚と、地焼き鰻を主軸にした握りと一品料理。 全20品前後をご提供。希少な日本酒・ワインペアリングもご用意。
Approximately 20 courses built around the day's finest direct-sourced fish from across Japan, including charcoal-grilled eel. Rare sake and wine pairing available.
昼のおまかせコース
Lunch Omakase
Lunch Omakase Course 昼のおまかせ税込・サービス料込 / 土日祝のみ / 完全予約制
Tax & service included / Weekends & holidays only
土曜・日曜・祝日限定の昼のおまかせ。 夜と同じ産地直送の厳選食材を使い、 特別な昼のひとときをお届けします。
Available on weekends and public holidays only. The same quality of direct-sourced ingredients as the evening course, crafted for a special midday experience.
※ 食材・内容は仕入れ状況により変わります。アレルギーのある方はご予約時にお知らせください。 ※ Menu changes daily based on availability. Please notify us of any allergies when booking.
空間・席について
Space & Seating
Space & Seats 空間・席
出張寿司
Catering Service
Private Catering Service 出張寿司サービスせい大の鮨を、あなたの特別な場へ。ご自宅・企業・ホテル、 そしてゴルフ場まで、ご希望の場所へ出向き、 目の前でおまかせコースをご提供します。 100名規模の大人数パーティーにも対応可能です。
Bring the Sushi Seidai experience to you. Our chef travels to your home, office, hotel — or even the golf course. We can accommodate gatherings of up to 100 guests, crafting an omakase experience right before your eyes.
The full omakase experience, wherever you are. Up to 100 guests.
出張エリア・人数・ご予算に応じてお見積もりいたします。
100名規模の大型イベントにも対応。お気軽にご相談ください。
※ 出張範囲・最低人数などは要相談。 We tailor every catering to your venue, guest count, and budget. Large-scale events up to 100 guests welcome.
※ Travel range and minimum guest count subject to consultation.
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